Jakarta -Daging merupakan salah satu bahan makanan yang sering dikonsumsi. Oleh karenaitu cara memilih daging yang segar, halal, dan aman dikonsumsi sangatlah penting. Apa saja yang harus diperhatikan untuk memilih daging segar dan halal?

Sering kali kita mendengar bahwa istilah ketimpangan,yaitu adanya kekurangan antara jumlah pasokan produksi dengan jumlah kebutuhan yangdiminta. Inilah yang terjadi pada beberapa komoditas peternakan, seperti dagingsapi dan susu sapi. Bagaimana halnya di Jawa Barat sebagai provinsi penyanggaIbu Kota Negara? Kekuatan tarikan pembangunan yang mengarah pada eraindustrialisasi mendorong sebagai besar penduduk mengubah lifestyle (gaya hidupnya), baik dari sisi selektivitas produk, tingkatkonsumsi, ataupun kenyamanan.

Bagaimana halnya dengan pola konsumsi protein hewani asalternak? Tentunya, seiring dengan meningkatnya tingkat pendapatan dan jumlahpenduduk, permintaan akan produk peternakan akan meningkat pula, seperti dagingsapi, daging ayam, telur, dan susu. Hasil beberapa riset menunjukkan bahwakonsumen mampu melakukan subtitusi terhadap produk-produk peternakan, misalnyaproduk subtitusi daging sapi adalah daging ayam jika terjadi peningkatan hargapada daging sapi. Demikian pula, jika terjadi kenaikan harga daging ayam,konsumen cenderung beralih ke telur ayam. Sedangkan komoditas susu cenderungsebagai komoditas pelengkap (komplementer) bersama dengan produk panganlainnya.

“Pada suatu saat, sebut saja Budi, seorang mahasiswa Fakultas Peternakan di Jawa Barat memerlukan data populasi unggas, khususnya populasi burung puyuh di Jawa Barat. Dalam pemikiran mudahnya, untuk mendapatkan data itu, Budi hanya tinggal “surfing” di internet, masuk kedalam situs pencarian, dan dalam hitungan detik, “sim salabim” keluarlah data yang dia butuhkan. Namun tidak demikian kejadian sesungguhnya, ternyata, di situs pencarian itu, tidak ditemukan mengenai data populasi burung puyuh di Jawa Barat. Kemudian, tidak berputus asa, Budi, masuk ke situs web Departemen Pertanian, namun hasilnya pun, tidak jauh berbeda dengan sebelumnya, nihil alias tidak ada datanya. Hal tersebut menjadi tanda Tanya besar bagi Budi, kenapa ini bisa terjadi ?”

Membangunsuatu kawasan di Jawa Barat, khususnya kawasan peternakan, tak ubahnya membuatsepiring daging rendang yang empuk. Mengapa demikian ? karena dalam prosespembuatan rendang, selain memerlukan bahan-bahan dasar yang unik, jugamemerlukan keahlian khusus dalam meramu dan meracik sampai hingga dihidangkan dimeja makan.  Rendang yang enak, pastiakan digemari dan dicari-cari oleh banyak orang. Begitupun dengan membangunkawasan peternakan, begitu banyak faktor yang terkait, begitu banyakkepentingan yang harus dikompromikan dan begitu banyak orang yang harusdilibatkan  didalamnya. Dengan banyaknya”tantangan” tersebut, sudah seharusnya jika perencanaan pembangunan kawasanpeternakan tersebut harus lebih komprehensif dan lebih matang agar interaksilingkungannya dapat berjalan serasi, selaras, seimbang untuk tercapainyakesejahteraan serta kelestarian lingkungan dan keberlanjutan pembangunan(development sustainability) di lingkungan tersebut.

Sebahagian masyarakat Indonesia, khususnya yang tinggal di Pulau Jawa, sudah sangat akrab dengan telur asin.  Yaitu teur rebuis yang tanpa harus denganpenambahan garam lagi, sudah asin rasanya. Aroma dan teksturnyapun khas, kuning telurnya masir dan sedikitberminyak. 

Telur asin yang banyak beredar di masyarakat adalah teluritik yang diasin.  Sebagaimana diketahui,aroma asli telur itik lebih anyir dibandingkan dengan telur ayam.  Keanyiranini bukan hanya ada pada telur yangdihasilkan oleh itik-itik yang digembalakan di sawah tetapi juga pada teluritik yang diternakan secara iontensif. Dengan kata lain, sudah bawaannya telur itik itu anyir.  Keanyiran telur itik pun tetap tercium padatelur yang diasinkan.